- 1 kilo asperges
- 1 ui
- 50 gram ongezouten boter
- 1 liter kippebouillon
- 80 milliliter room
- blaadjes van 2 takjes thijm
- citroensap
- peper en zout
Werkwijze
- Snijd de ui. Haal van de asperges de punten eraf en snijd de punten doormidden.
- Snijd de asperges in stukjes van 2 centimeter. Verhit de boter in de pan en fruit de ui. Voeg de aspergestukjes toe en kook ze 5 minuten mee.
- Voeg bouillon en thijm toe en laat alles 20 minuten prutteln met de deksel op de pan.
- Pureer de soep, voeg de room toe en breng op smaak met citroen, zout en peper
- Kook de puntjes gaar in een laagje water gedurende 3 tot 4 minuten.
- Serveer de soep met de stukjes asperges.
Print dit recept als PDF bestand (A1.32)